酒店小姐來認識「私檯店」與「公檯店」的不同｜酒店上班須知
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現在台北的酒店有80%都是私檯店的模式，公檯與私檯哪一種模式對酒店小姐比較有利？其實不論任何事物，從古至今都還沒有一種完美的制度，所以公檯、私檯對酒店小姐各有利弊，有些人喜歡公檯店，也有些人覺得在私檯店賺錢比較多，我盡我知道的為各位分析。
公檯模式
公檯店模式的酒店有鋼琴酒店Piano Bar，小型的卡拉OK，Talking Pub，老式酒家，以及客層年紀稍長的「茶桌」。
我用酒店小姐比較會常接觸到的鋼琴酒吧來說明公檯的模式。
鋼琴酒店的營業時間沒有酒店的營業時間那麼長，他們從20:00到凌晨03:00，共7、8個小時。20:00到24:00是上半場，24:00到03:00是下半場。
鋼琴酒店比較習慣稱呼酒店小姐為「公關」。
公檯模式客人支付的檯費有一點吃到飽的概念，只需要支付某位公關一次檯費，那位公關都會回來這一桌，直到這一桌買單為止。不過客人假如從上半場坐到下半場，那就要支付2次檯費了。
鋼琴酒店公關的坐檯方式並不是固定坐在某一桌。
假設當晚總共有20桌客人，公關坐了10桌，因為每一桌支付每一位公關的檯費都一樣，（小費不算）理論上應該每一桌都分配一樣的時間，沾醬油似的每一桌跑來跑去，所以也稱為「跑檯」。
假設這位公關當晚上、下場總共坐了12桌，公關小姐一桌有檯費800元，那這位公關當晚的收入就是12桌X800=9600元。
公檯店的營業場所都不會太大，最大的鋼琴酒店不會超過200坪，否則公關跑檯會很不方便，一晚上下來就變鐵腿了。鋼琴酒店或卡拉OK都是開放式空間，就算是有包廂也屬於半開放隱蔽式的的包廂，不像酒店包廂是完全隱蔽空間。
公檯店的主要收入是酒水錢，公關小姐檯費的提成次之。
假設一瓶12年的威士忌，酒店的行情約在1500到1700，鋼琴酒店的行情在5000左右，所以店家有所謂的「銷酒獎金」，鼓勵公關小姐多喝酒，讓每一桌客人盡量開洋酒，提高消費金額。
私檯模式
大家熟知的酒店都是採用私檯模式。酒店都是封閉式包廂，少數幾家酒店因為在大廳有鋼琴演奏，所以有幾桌的散桌，在沒有特殊狀況的時候，酒店小姐都是固定在包廂內坐檯，不必、也不能跑來跑去，一直到客人買單離席。
酒店小姐坐定在某間包廂的那一刻起就開始計時、記檯費了，就像計程車的里程錶。
酒店的主要收入與公檯店相反，酒店主要收入是酒店小姐檯費的提成，酒水錢次之，所以酒店並不希望酒店小姐喝太多酒，也不希望客人喝太多酒，避免時常酒醉發生糾紛。
PS：有關於鋼琴酒店的模式可能每一家店會有一些差異，但是原則上都如同我所描述的。有些大型的酒店會社有鋼琴區，但是基本上酒店小姐仍然是以私檯的模式。
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別人做不到的我們能做到。
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